LES MIELS DE CORSE

APPELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE

UNE SAISON, UN PAYSAGE FLEURI, UN MIEL...



Premiers miels de terroir à obtenir une Appellation d'Origine Contrôlée,
les miels de Corse offrent une grande diversité de goûts et de saveurs que
sauront apprécier les consommateurs à la recherche de produits authentiques.
Cette typicité reconnue par l'A.O.C. s'exprime grâce à un terroir particulier et identifié.
En premier lieu, la végétation Corse : sauvage, naturelle et très souvent endémique.
Elle s'associe de façon originale pour donner des miels aux goûts très différents.
Et puis, il y a l'abeille Corse qui au fil de son histoire s'est adaptée aux conditions
climatiques et géographiques de l'île, donc à la flore. C'est ainsi qu'elle peut
butiner et récolter toute l'année la variété des nectars que lui offre le maquis.
Mais, il y a aussi les hommes. Le savoir-faire apicole est une très vieille histoire en Corse.
Aujourd'hui, les apiculteurs perpétuent ce savoir-faire alliant technicité et adaptation au terroir.
En déplaçant leurs ruches de la mer à la montagne au fil des saisons, ils récoltent
un miel qui reflète un paysage, une saison, une floraison, un parfum original.



A.O.C. : UN CAHIER DES CHARGES CONTROLÉ

Le contôle du cahier des charges s'effectue sous la responsabilité de l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO).
Grâce à des commissions de contrôle qui s'appuient sur des visites de mielleries et de ruchers,
sur des analyses effectuées dans un laboratoire agréé, ainsi que sur un jury de dégustation,
les conditions définies de production et les critères qualitatifs du produit sont parfaitement vérifiés.
- Maintient des ruches en bon état.
- Cire d'abeille pure régulièrement renouvelée.
- Enfumage uniquement avec des combustibles naturels
(aiguilles de pins, feuilles d'eucalyptus, romarin...)
- Interdiction d'utiliser des répulsifs chimiques.
- Filtration et décantation obligatoires.
- Pasteurisation et ultrafiltration interdites.
- Contrôle des indices de fraîcheur et de conservabilité du produit.
- Origine pollinique Corse certifiée.
- Qualité gustative spécifique, garantie et originale.

MIEL DE MAQUIS PRINTANIER



Composé du littoral à la montagne durant tout le printemps, sur de vastes étendues de maquis,
il est issu pricipalement de la floraison de la bruyère blanche, de la lavande maritime, et autres genêts...
Ambré, il s'exprime par des arômes de réglisse ou de coco et un délicat goût de caramel et de cacao.

MIEL DE CHÂTAIGNERAIE



Concentré autour de la floraison du châtaignier et des associations florales
de sous-bois à la fin du mois de juin, ce miel ambré est fort et tannique.
Long en bouche, il laisse poindre une certaine amertume.

MIEL DE MAQUIS D'AUTOMNE



Provenant de la floraison inverse de l'arbousier de la montagne au littoral, mais aussi du lierre,
de la salsepareille et de l'inule visqueuse, ce miel clair quoique ambré est souvent crèmeux.
Il possède une odeur boisé et une amertume marquée et persistante en arrière-goût.



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