Philippe
SCHMIT
restaurant
Orsay
1057, Lexington Avenue
New York 10021 N.Y.
U.S.A.
" Snapper de Floride grillé à l'huile
vierge d'Argan, mousseline et chips de potiron,
balsamique infusée à la pistache."
" Carpaccio de poires d'Anjou, petite roquette organic,
bleu d'Auvergne,
champignons enoki et huile vierge d'Argan."
"
Unique, l'huile d'Argan possède des qualités très subtiles.
Elle est incomparable à ce que l'on trouve aujourd'hui sur le marché.
Merci à la société Argania de France, son produit exceptionnel
est pour la première fois disponible aux Etats Unis.
Par sa complexité de saveurs, l'huile d'Argan se démarque radicalement
des huiles de noix.
Sa fragrance légèrement musquée rappelle les noisettes
grillées.
Très prononcée en goût mais sans agressivité ou amertume,
cette huile a "grand caractère".
Elle combine intensité et douceur dans une texture riche et veloutée.
Nuancée en balance d'épices et de senteurs, elle est une splendeur
culinaire.
Pour respecter ses propriétés pures, je préfère
l'additionner
au dernier moment à mes salades, légumes, ou poissons grillés.
Cependant, elle se marie très bien aux volailles et aux gibiers.
En utilisant exclusivement des noix de l'année et des amandons triés
sur le volet,
Argania produit une huile de qualité supérieure qui ne permet
pas
la comparaison avec les huiles d'Argan de moindre marque...
Tandis que ces huiles bon marché ne font qu'imiter la réelle saveur
de l'Argan,
seule l'huile extra vierge d'Argania, la Maison de l'Arganier vous procure
la vraie consistance et le véritable fumet émanant des Arganiers
du Maroc."
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Argania,
la Maison de l'Arganier
A
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